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糖尿病患者吃豆类的好处
浏览: 发布日期:2020-07-22

  

  豆类是蛋白质、纤维和矿物质的来源,且价格适中。在一餐中添加豆类可以帮助人们保持血糖水平稳定,并有助于维持健康。下文讨论了豆类对糖尿病的好处。

  碳水化合物

  虽然豆类含有碳水化合物,但其升糖指数(GI)较低,不会导致血糖水平飙升。而且,豆类含有的是复杂碳水化合物,与其他碳水化合物相比,人体对这种碳水化合物的消化速度较慢,可使血糖较长时间保持稳定。根据加州大学的食物交换份列表[1],半杯的蚕豆、黑豆、小粒菜豆、白豆、鹰嘴豆、青豆、花豆煮熟以后均包含125 cal热量、15 g碳水化合物、7 g蛋白质和0~3 g脂肪。烘豆可能含有更多碳水化合物。另外,罐装烘豆含有大量添加糖,购买前要检查标签。2019年ADA指南[2]指出,对于所有糖尿病患者来说,并没有一个理想的碳水化合物、蛋白质和脂肪提供热量的占比。相反,他们建议人们根据自身需求来选择饮食方式,可与营养师或医务人员商量来共同制定适合自己的饮食计划。

  纤维

  包括豆类在内的高纤维食物可减少高GI食物对血糖水平的影响。这是因为纤维减缓了消化过程,这有助于保持血糖水平长期稳定。吃豆类食物可以为人体提供稳定的葡萄糖供应,而不会像简单碳水化合物那样显著增加热量。纤维对心脏健康也有额外好处。美国心脏协会(AHA)指出,膳食纤维可改善血胆固醇水平,降低心脏病、卒中和肥胖的发生风险,而这些都是糖尿病的潜在并发症[3]。

  蛋白质

  豆类是植物性蛋白质的来源。蛋白质对人体组织的生长和修复至关重要。人体可将蛋白质分解成葡萄糖来提供能量。然而,这比分解碳水化合物需要更长时间,因此可减慢消化过程。高蛋白食物可以帮助人们长时间保持饱腹感,降低暴饮暴食和肥胖的发生风险。根据ADA数据,半杯豆类食物提供的蛋白质相当于28 g的肉,但不含饱和脂肪。它们提供了一种低热量且经济的方法在饮食中添加蛋白质。

  维生素和矿物质

  豆类营养丰富,含有维生素和矿物质,很少或不含反式脂肪、盐和胆固醇。这就是为何豆类会如此有效地降低人们的患病风险。豆类含有许多必需的维生素和矿物质,包括叶酸、铁、钾、镁、钙。
 

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